A clara de ovo é uma das três partes deste alimento. Todos nós sabemos distinguir a clara e a gema em um ovo, certo? A parte central é conhecida como gema e seu tom amarelo é fornecido por carotenoides, pigmentos naturais. É uma importante fonte de minerais e vitaminas na nutrição humana. Entre eles, destacam-se cálcio, ferro, potássio e vitaminas como D, B ou B12.
Mas há mais partes do ovo, como a casca, que, embora não seja comestível, desempenha um papel indispensável como barreira contra patógenos externos e conservação e preservação ao longo do tempo. As membranas dos ovos também são partes pouco conhecidas, mas muito interessantes por suas propriedades antissépticas.
Hoje vamos nos concentrar na clara de ovo, que é composta principalmente de água (entre 88 e 90%). Deve-se ter em mente que o peso médio da clara de um ovo de tamanho médio varia de 30 a 35 gramas e que sua textura é muito viscosa ao natural, além de ser transparente.
Propriedades da clara de ovo
Para começar a falar sobre as propriedades da clara de ovo, você deve saber que ela não tem colesterol nem gordura. Pode-se dizer que é uma bomba de proteína.
Sua ingestão após o exercício físico é altamente recomendada. A proteína é facilmente absorvida, ajudando a recuperação muscular a ser mais rápida.
O conteúdo de vitaminas e minerais na clara de ovo também é muito alto. A vitamina B está presente em quantidades significativas, assim como E. Também contém riboflavina, cálcio, selênio, cobre, ferro, potássio e ácido fólico.
Portanto, é especialmente bom para mulheres grávidas que precisam de grandes contribuições desta última vitamina. É muito importante que as crianças comam a clara de ovo, ou ovo como um todo, desde tenra idade para ajudar no crescimento de seus músculos e ossos.
Conforme indicado, as proteínas contidas na clara de ovo são parcialmente digeridas quando as tomamos cruas. Por outro lado, se o ingerirmos quando a clara cozida, há digestão total e todos os componentes da clara de ovo são absorvidos pelo nosso corpo.
Isso ocorre porque, na crua, a biotina branca não pode ser usada e, por outro lado, quando cozida, já pode ser metabolizada.
Benefícios de consumir clara de ovo
Como vimos, existem inúmeras propriedades que introduzem claras de ovos em nossa dieta diária. Entre outros, os benefícios que isso nos traz com seu consumo são:
- Saciedade. Sendo um alimento de baixa caloria e alta proteína, nos ajuda a nos sentir saciados com menos quantidade do que com outros alimentos.
- Energia. Quando comemos clara de ovo, estamos dando uma importante contribuição de energia para o nosso corpo sem ter que usar gorduras ou açúcar que são mais prejudiciais à nossa saúde.
- Memória e visão. Um estudo da prestigiada Universidade de Harvard sobre o consumo de ovos revelou que a colina ajuda a conservar ambos e, embora esteja mais presente na gema, a quantidade de colina na clara de ovo também é alta.
