Esta deliciosa salada de inverno vem bem aquecida com um ovo escalfado. Para torná-la mais completa, é possível adicionar mais ingredientes.
Receita de salada de inverno
- Tempo de preparação: 45 minutos a 1 hora
- Tempo de cozimento: –
Ingredientes
- 50 gramas/s de manteiga clarificada
- 4 pedaços de frango
- 1 unidade de nabos
- Uma unidade de abobrinha
- 1 unidade de cenouras
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de feijão cozido
- Uma xícara de ervilhas cozidas
- 1 xícara de milho cozido
- Sal e Pimenta a gosto
- 100 gramas de cogumelos
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho
- 1 colher de sopa de Vinagre de álcool
- 4 buquês de folhas verdes (você pode usar as misturas vendidas nos supermercados)
- 4 unidades de ovo fresco
- 1 raminho de tomilho fresco
Como fazer?
Doure os pedaços de frango na manteiga clarificada, um minuto de cada lado. Retire e leve-os ao forno por 10 minutos (moderadamente forte). Eles devem estar crocantes por fora e suculentos por dentro
Cozinhe o nabo, a abobrinha e a cenoura 5 minutos cozidos no vapor
Adicione na frigideira 2 colheres de sopa de óleo e os cogumelos e refogue-os por um minuto. Adicione os legumes cozidos no vapor, feijão, ervilhas, milho e tomilho, além de sal e pimenta. Cozinhe os legumes por mais 2 minutos e remova-os
Para fazer o vinagrete: adicione à frigideira uma colher de sopa de vinagre de vinho e o óleo restante, mexa por alguns segundos e reserve
Para ovos escalfados, misture um litro de água com o vinagre de álcool, quando começar a borbulhar (sem ferver), mexa com um batedor para formar um redemoinho na panela.
Quebre o ovo em um prato, deslize-o cuidadosamente para o centro do redemoinho e, quando o ovo flutuar, remova-o cuidadosamente com uma escumadeira. Cozinhe-os um de cada vez
Coloque os legumes cozidos e os pedaços de frango na base do prato. Em uma extremidade, apoie o raminho verde e, na outra, o ovo escalfado. Por fim, polvilhe com o vinagrete quente e sirva imediatamente.
A manteiga clarificada é ideal para cozinhar. Derreta a manteiga em banho-maria e descarte a espuma branca da superfície e os sólidos do fundo. Ou use manteiga comum misturada com uma colher de sopa de óleo.
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