O ovo de galinha é um alimento de origem animal com muitas propriedades nutricionais e culinárias. Caracteriza-se por sua qualidade nutricional, sendo uma proteína de baixo custo e um ingrediente muito comum na alimentação humana.
Por isso, para que você entenda melhor como são as partes e o valor nutricional do ovo de galinha, esse artigo sobre o assunto foi preparado.
Partes do ovo de galinha
Aqui estão as 3 partes do ovo e sua composição. Dessa forma, você saberá exatamente como é um ovo de galinha.
- Gema: é rica em nutrientes como gorduras, proteínas, vitaminas e minerais.
- Clara: composto principalmente de água e proteína.
- Casca: é a cobertura externa do ovo que protege e isola seu conteúdo interno.
Valor nutricional do ovo de galinha
Os ovos são uma das principais fontes de nutrição humana devido à sua contribuição de proteínas e gorduras de qualidade, vitaminas, minerais e carotenoides.
É uma fonte de proteína altamente digerível (a maioria delas é encontrada na clara), já que mais de 95% de sua proteína é digerida e está disponível para atender às diferentes necessidades do corpo.
Desempenha um papel fundamental na construção e reparação muscular, melhorando a força e o desempenho em alguns esportes. Além disso, aumenta a saciedade; ou seja, nos ajuda a nos sentir satisfeitos por mais tempo.
Os ovos também são uma fonte de vitaminas, tais como: A, D, E, B6, B12, ácido fólico, colina, zinco, ferro e selênio.
A maioria desses micronutrientes é encontrada na gema e contribui para a produção de energia, para manter os ossos mais saudáveis, reduzindo assim o risco de fraturas.
Além disso, esses micronutrientes ajudam a fortalecer as defesas, manter a função cerebral adequada, a recuperação muscular e prevenir lesões.
Por outro lado, os carotenoides presentes no ovo são luteína e zeaxantina que servem para proteger os olhos e a visão em caso de catarata e degeneração ocular; e eles têm propriedades que protegem contra tumores cancerígenos.
Posso comer ovos todos os dias?
Esta é uma das preocupações constantes em torno do ovo, infundada por certos mitos:
Em relação ao ovo e ao colesterol no sangue, é importante mencionar que o colesterol contido no ovo não é totalmente absorvido porque outros de seus nutrientes atuam como uma barreira.
Por isso não aumenta a concentração plasmática de colesterol total no sangue em pessoas saudáveis e fisicamente ativas, sem fatores de risco hereditários relacionados ao colesterol e lipídios no sangue.
Outra crença comum é a eliminação da gema na tentativa de limitar a ingestão de gordura e colesterol da dieta. Essa eliminação, como vimos anteriormente, diminuiria muito o teor de micronutrientes e até alguma parte do conteúdo de proteína também.
No nível esportivo, há até evidências de que o ovo inteiro é mais eficaz do que as claras de ovos sozinhas na promoção de adaptações musculares, especificamente a formação muscular pós-exercício.
Em conclusão, o ovo é uma excelente fonte de proteína e micronutrientes, muito acessível e pode ser consumido diariamente.
