Hoje vamos aprender a preparar o melhor ovo cozido. Seus tempos de cozimento, tipos de cozimento e algumas receitas onde você pode usar ovos cozidos.
Primeiro de tudo, gostaria de dizer que este post é importante porque muitas pessoas me pedem ajuda com o tempo de cozimento do ovo para que ele fique perfeito. Muitas vezes o que fazemos é deixá-lo tempo demais.
Como cozinhar ovo do jeito certo?
Se o ovo for cozido por um curto período de tempo, a gema pode não ser ajustada o suficiente para que o ovo possa não ser válido para as preparações em que são necessários ovos cozidos.
Por outro lado, se o ovo estiver cozido demais, uma superfície cinza esverdeada acabará aparecendo ao redor da gema, o que pode ser um pouco feio em muitos pratos.
Portanto, o tempo apropriado durante o qual um ovo cozido deve ser cozido para que esteja em seu ponto ideal será entre 10 e 12 minutos, dependendo se é um ovo pequeno ou maior, momento em que a gema será completamente cozida, mas o filme cinza ainda não se formou em torno dele.
Como evitar que a casca do ovo quebre durante o cozimento?
Uma das situações mais desconfortáveis que podem surgir durante o cozimento de um ovo é que sua casca quebra. Quando isso acontece, o ovo começa a sair da rachadura na casca e se espalha pela água de cozimento.
Como esperado, certamente esse ovo não será apresentável o suficiente para a preparação que tínhamos em mente. Um truque muito simples para evitar que a casca do ovo quebre durante o cozimento é adicionar um pouco de sal à água de cozimento.
Além disso, se adicionarmos um jato de vinagre à água, garantiremos que, mesmo que a casca fique rachada, o ovo coagule pela ação do vinagre antes de sair para a água.
Finalmente, e apesar desses dois truques, é necessário levar em conta o depósito suave do ovo na água, já que, se simplesmente o soltarmos, é muito provável que a casca rache ao atingir o fundo da caçarola.
Para introduzir suavemente o ovo na água, o mais fácil é colocá-lo em uma colher e introduzi-lo lentamente na água, evitando assim que o ovo bata.
Como descascar facilmente um ovo cozido?
Já temos nossos ovos cozidos com o tempo exato de cozimento e, além disso, conseguimos cozinhá-los sem que a casca tivesse quebrado. Neste ponto, seria uma pena deixar meia clara de ovo na casca ao tentar descascá-los.
Para descascar um ovo cozido facilmente, o melhor truque é, uma vez que o tempo de cozimento tenha passado, remover o ovo da água fervente e depositá-lo em uma tigela com água fria com gelo por cerca de 5 minutos.
Além disso, dessa forma, poderemos cortar o cozimento do ovo, evitando que ele continue a cozinhar com o calor residual.
Uma vez que o ovo esteja completamente frio, nós o tiramos da água gelada, o secamos e o batemos levemente contra uma superfície dura até que toda a casca rache completamente.
Assim que tivermos toda a superfície da casca de ovo rachada, aperte com os dedos a parte da casca do ovo que está sobre a câmara de ar, que é a extremidade menos pontiaguda do ovo, e puxe a casca certificando-se de que pegamos a membrana entre a casca e o ovo, à qual a casca está presa.
Simplesmente puxando, observaremos como a casca presa à membrana é facilmente branqueada do ovo, deixando-a sua superfície intacta.
